Par Emma Ressegaire

Après plus de deux mois de fermeture, le restaurant croix-roussien a rouvert ses portes le 4 juin dernier. Une réouverture réfléchie en amont.

La réouverture du Plato fut d’abord timide, selon ce principe sacré selon lequel il faut donner du temps au temps. Mais la patience est une vertu souvent récompensée, à l’image des derniers jours, où l’activité s’est un peu embrasée, dans le sillage de la fête des mères.

« Le jour de la fête des mères, nous avons eu beaucoup plus de monde. Nous avons bien travaillé », explique ainsi Kelly Barral, la compagne du chef Fréderic Therriaud. Une clientèle toujours alléchée par les plats du fin gourmet, qui doit néanmoins s’habituer aux nouvelles normes sanitaires en vigueur.

De nouvelles habitudes que les clients doivent apprendre à cerner dès l’entrée.

Diana Gyuviyska, Kelly Barral, Odilon Loemba et Jérémie Journay

Se désinfecter les mains au comptoir du bar, avec du gel hydroalcoolique, étant devenu un élément fondamental du menu local, au même titre que le port du masque, lui aussi obligatoire, de manière à circuler à l’intérieur du restaurant. « Nous avons aussi investi dans un stérilisateur UVC pour pouvoir continuer à remettre en toute sécurité nos menus et livre de caves à nos clients », évoque de son côté Fréderic Therriaud.

Des mesures contraignantes, qui comme chaque plat, avait été imaginées bien en amont. Puisque prévoir c’est déjà agir, le Plato avait ainsi anticipé quelques changements, comme la suppression de cinq tables soit 20 couverts, un chiffre pénalisant mais plus petit nombre que certains confrères. Mais le restaurant bénéficiant de grands espaces, la perte est limitée, et les vitres en plexiglas laissées de côté. « Je vous voulais conserver la convivialité de ce moment et ne pas perturber encore plus nos habitués », poursuit le chef.

Désormais bien embarqué, le Plato souhaite poursuivre sur sa lancée. De fait, après avoir honoré les mères, la fête des pères pourrait arriver à point nommé.

1, rue Villeneuve – Lyon 4 – Tél. 04 72 00 01 30
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 22h30, et le samedi de 12h à 14h et de 19h à 23h.
> Plus d’infos sur www.leplato.fr