Lyon Ils fabriquent du fromage en plein cœur de la Guillotière

À travers la vitrine, à deux pas de la place Gabriel-Péri, des fromages qui s’égouttent. La “Laiterie de Lyon” vient de prendre ses quartiers dans cet ancien restaurant Tandoori du 9, rue Mortier. « Nous avons souhaité réimplanter le savoir-faire du fromager en centre-ville », explique Jean Bordereau. Depuis la fin du mois de septembre, avec son associée Anaïs Durrafourg, c’est ici qu’il transforme le lait bio produit au Gaec Le mas d’Illin, à Chaponnay. Yaourts, fromages tartinables, labneh (yaourt libanais), halloumi...