Gastronomie Le meilleur kebab de France est... lyonnais !
Un kebab, chef ! Le palmarès dressé par l'émission de télévision Très très bon, animée par le critique culinaire François-Régis Gaudry, prouve une fois de plus que la capitale de la gastronomie n'usurpe pas son titre. Le programme, diffusé tous les dimanches sur Paris Première, s'est lancé dans la périlleuse tâche de dénicher le meilleur kebab de France. Une gageure quand on sait qu'il en existe 11 000 dans le pays.
Un tour de France des kebabs
François-Régis Gaudry, que l'on a notamment aperçu dans Top Chef, et les spécialistes de la streetfood Mina Soundiram et Hirmane Abdoulhakime ont sélectionné 18 établissements de référence dans l'Hexagone, de Paris à Lyon et Marseille, en passant par Bordeaux, Strasbourg et Rouen. Le trio est allé à la rencontre des maîtres-kebabiers et a goûté leurs produits.
Sur les pentes de la Croix-Rousse
Leur palmarès du meilleur kebab de France a été dévoilé ce dimanche 18 avril. Et cocorico : c'est un kebab lyonnais qui a été sacré ! L'heureux élu s'appelle CHËF, et il est situé au 10 rue Terme, dans le 1er arrondissement, sur les pentes de la Croix-Rousse.
Un kebab vegan à la carte
Une consécration pour le jeune patron du restaurant, Redouane Allahoum, 31 ans, qui a ouvert CHËF en septembre 2020. Moins de sept mois après la création de l'établissement, cette récompense vient saluer le travail entrepris pour satisfaire les papilles des clients.
"Beaucoup de pression sur les épaules"
"Je ne réalise pas vraiment, confie le chef lyonnais, encore chamboulé par l'annonce, quelques instants après le dévoilement du palmarès. Le restaurant a ouvert il y a sept mois mais ça fait quatre ans qu'on travaille ce projet. On réfléchit à tous les détails pour que tout soit parfait. C'est que du bonheur mais aussi un peu de stress et beaucoup de pression sur les épaules car il ne va pas falloir décevoir les clients."
Le credo du restaurant, c'est le kebab berlinois, à base de veau ou de poulet, agrémenté de légumes et de feta. Il propose même à la carte un kebab vegan et décline ses recettes sous forme de bowls.
Redouane Allahoum vante une viande d'origine française et s'approvisionne en pain chez un boulanger lyonnais.
CHËF : 10 rue Terme 69001 Lyon.