Lyon Alebrije, une gastronomie mexicaine pétillante et inventive

Voilà une jeune fille à suivre de très près. D’abord parce qu’elle est audacieuse et qu’elle a de la suite dans les idées : malgré les difficultés, Carla Kirsch a tenu bon et a ouvert son propre restaurant en février 2021… en plein confinement ! Elle a commencé par servir ses premiers clients dans des barquettes en carton, en mode “click and collect”, avant de pouvoir ouvrir grand les portes d’Alebrije à la Croix-Rousse, le 9 juin dernier.

Ensuite, parce qu’elle est talentueuse. Après plusieurs belles expériences (notamment chez Troisgros à Roanne) et trois années passées auprès de Florent Poulard à Monsieur P, elle souhaitait se lancer et...