Lyon Cantine : des travaux à la cuisine centrale, toujours des chips dans les assiettes des enfants

Alors qu’en 2022, le gestionnaire de la cuisine centrale des cantines lyonnaises doit être renouvelé, la mairie vient de lancer un autre chantier. Celui du réaménagement de cette cuisine qui dessert ou approvisionne toute l’année, les 129 restaurants scolaires de la ville.

Elle date de la rentrée de septembre 2014, année de son déménagement au 434 rue Maryse-Bastié à Rillieux-la-Pape. Après six années d’exploitation de certains espaces et installations techniques, les lieux de 5 000 m² (dont 3 000 m² de bâtiment dédiés au process de fabrication des repas) nécessitent aujourd’hui des remises à niveau. La vétusté se fait sentir. Une opération estimée à 250 000 € (année 2021 :...