Du safran lyonnais pousse sur les toits de la Part-Dieu

La maison d’agriculture urbaine Bien Élevées est déjà implantée à Paris. © DR

Quatre sœurs ont planté quelque 45 000 bulbes à safran sur le toit du centre commercial de la Part-Dieu, avec vue sur Lyon. Ils devraient fleurir vers le 20 octobre, après quoi la récolte pourra commencer.

Le nouveau cinéma de la Part-Dieu diffusera peut-être à l’occasion quelques navets, mais son toit ne va pas tarder à produire beaucoup de… safran. L’entreprise d’agriculture urbaine Bien Élevées, créée par quatre sœurs, s’est implantée à Lyon courant septembre après avoir investi six terrasses parisiennes. 1 000 m² de terre ont été déposés sur 30 cm d’épaisseur au-dessus du cinéma et de la salle d’escalade du centre commercial, idéalement exposés, après avoir candidaté auprès du centre qui cherchait à végétaliser son toit.

« On a planté à la main 40 000 à 45 000 bulbes de crocus sativus, l’espèce qui donne du safran. Chaque bulbe donne au moins une fleur, sachant qu’il faut 150 fleurs en moyenne pour obtenir un gramme de safran », explique Amélie de François. La récolte se déroulera dès que le choc thermique été-automne aura sorti les bulbes de leur coma estival, soit vers le 20 octobre.

Elle sera l’occasion pour Biens Élevées d’organiser des ateliers pédagogiques pour parler safran avec les Lyonnaises et Lyonnais, avant d’enlever les pistils, de les faire sécher, et de les mettre en sachets puis en boîtes. Une récolte destinée à être vendue en proximité sous l’appellation localisée « safran de la Part-Dieu » auprès des particuliers et des restaurateurs.

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