Rhône Le Lyonnais Thibert Rival vice-champion du monde des écaillers
Il a représenté la France lors de la Coupe du monde des écaillers, dimanche à Nice. Thibert Rival, écaille d’or aux Sirha 2021 et 2019, y est devenu vice-champion du monde, devancé par le candidat suisse. Un titre venant une nouvelle fois confirmer le talent de ce passionné, originaire de Lyon 7e , qui a appris les ficelles du métier aux Halles de Lyon, chez Cellerier, maison qu’il a quittée fin 2019 mais qui reste chère à ses yeux.
Au-delà de la technique, Thibert Rival , 29 ans, mise beaucoup sur l’esthétique dans la composition d’un plateau de fruits de mer. A Nice, la dizaine de candidats à la Coupe du monde avait 3 heures pour en réaliser un (avec les mêmes marchandises).
Il a ici été question de technique d’ouverture, de rapidité, d’esthétique mais aussi d’hygiène concernant, notamment, le plan de travail. « J’ai travaillé sur le thème de la France », relève-t-il, évoquant une carte du pays en relief qui a mis en avant « des produits de notre terroir marin », et notamment des IGP (1) (huîtres Marennes d’Oléron, moules de bouchot, bulots, Saint-Jacques). « J’ai aussi réalisé un support où j’ai écrit la devise de la France, « Liberté, Egalité, Fraternité » en 6 langues, dont l’ukrainien ». Prochaine étape pour lui : l’ouverture de son commerce de poissonnerie et écaillerie, mi-avril, à Heyrieux (38), à la frontière du Rhône et de Saint-Pierre-de-Chandieu.
(1) Indication géographique protégée